＃信任之美＃辣椒炒豬油渣

菜式簡介
　　在中國有一道菜,可能也算不上菜,餐桌幾乎都沒有它的位置,但卻是很多人兒時的回憶--豬油渣。一說起豬油渣,腦海裏的畫面不是油膩而是它的味道,在物質並不豐富的年代，豬油渣，就是80後童年的回憶，那會兒似乎還不怎麼流行吃植物油，一般的人家裏吃的都是豬油。每次家裏炸豬油的時候，都會站在鍋邊，看著白花花的肥肉在鍋裏咕噜著，急切地等待著它被快點榨幹，榨幹了的油渣快點兒到碗裏來。剛榨出來的油渣，香香的，脆脆的。拌在飯裏，小炒辣椒，做法至簡，味道卻讓人無法忘記。今天買肉的時候想起這道菜，于是買了些較肥的豬肉，煉出一小碗豬油，也炒出了一碟充滿兒時回憶又超級下飯的菜。