#信任之美#清蒸銀鳕魚
菜式簡介
這個銀鳕魚初次接觸還是小寶1歲多的時候，經常聽寶媽們念叨鳕魚對孩子非常好，肉質細膩嫩滑刺又少，並且富含魚油，它能健腦促進腦部發育，這麼好的東東做爲寶媽的我肯定是不會錯過。不過呢，那時候也不會做飯，更別說是給寶寶做輔食了，對于食材的挑選更是不懂，趕緊跑超市買了好幾塊鳕魚回來，我和寶爸忙活了好半天，總算給寶寶做了個香煎鳕魚，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴裏人家就吐了出來，我還納悶呢，這麼好的東西咋還吐出來了，嘗一口吧，哎呦……·，這也太難吃了，口感也不像大家說的那麼細膩啊，後來我明白了，買的是油魚，怪不得肉質松散呢，原來油魚和銀鳕魚長的像，還便宜，好多商家就以次充好拿來賣了。這後來就沒買過鳕魚，有了心理障礙了， 直到去年朋友送了兩袋銀鳕魚，這一嘗後小朋友就愛上了它，這魚怎麼這麼好吃呢，是呢，食材好肯定好吃啊！
下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鳕魚的吧，別看簡單還真得有點小竅門呢，你只要掌握了我這幾招，以後的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個做法是寶爸跟一個阿姨學的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家，爲了小寶我也學會了，菜譜後面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 銀鳕魚段170克
- 輔助料
- 蔥1段
- 姜1塊
- 料酒3湯匙
- 白胡椒粉半小勺
- 鹽半小勺
- 小紅彩椒少許
- 植物油4湯匙
#信任之美#清蒸銀鳕魚的做法步驟
第一步：【清蒸鳕魚】食材：A 銀鳕魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）c 蒸鍋裏加的去腥料酒：4湯匙做法：鳕魚段室溫解凍，刮去魚皮上的白鱗，沖洗幹淨。入一盤，加入3湯匙料酒
第二步：再放入白胡椒粉、姜片、鹽腌10分鍾，去腥入底味，中途翻面
第三步：姜和蔥都切成絲備用
第四步：蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把腌鳕魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鳕魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒
第五步：鳕魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鍾（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）
第六步：蒸好後不要立即開蓋，再焖3分鍾
第七步：蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了
第八步：鳕魚端出來，姜絲和汁水倒掉，鳕魚淋入提味料汁
第九步：放上蔥、姜絲、彩椒圈
第十步：鍋內加入植物油，燒到冒煙
第十一步：快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌
第十二步：成品圖！
第十三步：成品圖！
第十四步：成品圖！
1 腌鳕魚的時間不要太長，裏邊有鹽時間長了會收縮影響口感，並且鳕魚顔色有點發黑
2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多
3 蒸鍋裏加入的料酒要在開鍋後，這樣又進一步把鳕魚去腥