魚香鳕魚柳

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜鹹鮮略帶酸味，醒胃兼下飯。

第一步：將姜、蔥、蒜剁成粒，將菜椒切成粒狀；

第二步：將魚塊切成條，放入碗裏，放入調料中的腌料，用手輕攪拌入味，腌30分鍾左右；

第三步：用一幹淨碗放玉米澱粉，放上腌過的魚條，用筷子將魚條在粉裏滾一周，讓粉基本裹住魚條；

第四步：小鍋放油，油熱三至四成，炸魚條至淺黃魚和硬身，撈起濾油；

第五步：再順手把菜椒放在油裏，立即撈起，這樣是爲菜椒能保持顔色的鮮豔；

第六步：起鍋放油，開大火，油熱放姜蔥蒜爆香，兌好碗汁；

第七步：倒入碗汁，不斷用勺或鍋鏟輕轉拌，至汽泡冒起有“汽頂勺”的感覺；

第八步：倒入魚塊、菜椒和玉米芯，快速兜勻，上碟。

魚香鳕魚柳做法技巧/竅門/補充說明：

一、冰凍的魚和肉，最好是煎、炸或經煎炸後焖或燴。
二、在魚香汁裏加上茄汁，也算是“創新”，一來加重酸味，二來爲汁的顔色更好看。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳕魚

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