鳕魚腸

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　現在市面上，有多種被稱爲“鳕魚”的魚，價格從每斤十幾，到200多不等，鳕魚是個非常籠統的稱呼，包含多個品種。名稱最響、價高味美的是“銀鳕魚”，我們想買的也是這種，你們在實體店或者網上購買，搜問“銀鳕魚”，會找到你想要的。
　　今天的鳕魚腸，有媽媽早就等。之前整過豬肉腸、蔬菜腸、雞肉芝士腸，鳕魚腸確實是這幾個中最鮮最嫩最軟綿的一個，不是我做的好，是鳕魚本身就很美味，怎麼都好吃。如果孩子平常愛吃魚，最好的方法是滴一片檸檬汁去去腥、1歲以上撒點鹽再蒸7分鍾，直接吃。美味又營養還省事（這是我最多的做法）。那寶貝不愛吃魚，就想到將魚做成香腸，或者摻在各種輔食裏，讓寶寶吃掉。
　　參考月齡：9M+

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鳕魚200克（純肉）; 蛋清1個

輔助料: 澱粉20克

鳕魚腸的做法步驟

第一步：食材：鳕魚（純肉） 200克，蛋清1個，澱粉 20克。

第二步：鳕魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥。>>鳕魚洗幹淨後，擦幹水分，否則會幹擾最後稀稠度。

第三步：滴幾滴料酒，加入20克澱粉攪勻。攪打2分鍾，成品會蓬松松軟很多，當然如果你不喜歡過度蓬松的口感，不要攪打了。>>想做“鳕魚芝士腸”，要放芝士/奶酪的話，這裏可以放了，不影響其他食材的量。

第四步：放入裱花袋。

第五步：錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鳕魚泥。>>鳕魚泥偏稀，不是很稠。這跟雞蛋清大小、澱粉量相關。第一次做別弄的太稀，我怕你不成形，但是澱粉太多會不好吃。雞蛋別選太大的。

第六步：裹起來，兩端擰緊。

第七步：放入鍋中冷水上鍋蒸15分鍾。

第八步：成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好松軟的口感。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐學生

相關食材：鳕魚

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