番茄燴鳕魚

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　美味食材，不需要過于複雜的烹饪來遮掩它的食物本色。這次，我將小番茄加入用空氣炸鍋烤過的魚中，通過高溫烘烤，讓番茄的酸甜滋味與鳕魚完美結合，更少油低脂。魚經過高溫炙烤，魚皮富含膠質彈滑，肉質依然鮮嫩，入口即化；湯汁濃郁，用來拌飯，拌面，醮面包，保你吃得連湯汁都不剩。
　　阿拉斯加黑鳕魚2塊聖女果300 蔥2根，蒜4粒姜2片橄榄油適量紅辣椒1個
　　高湯或水1杯海鹽、黑胡椒適量

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黑鳕魚2塊; 聖女果300克

輔助料: 蔥2根; 蒜4粒; 姜2片; 橄榄油適量; 紅辣椒1個; 高湯1杯; 海鹽適量; 黑胡椒適量

番茄燴鳕魚的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：把解凍的鳕魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦幹。

第三步：在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄榄油，碼放在烤盤裏，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中。

第四步：選擇200度烤18分鍾（根據魚塊薄厚時間靈活調整）

第五步：番茄對切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段

第六步：鍋中放一點橄榄油，將蔥花、蒜片、辣椒、姜片炒香

第七步：放入小番茄略翻炒

第八步：放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。（喜甜口的話可以放些糖）

第九步：時間到，魚熟

第十步：把所有番茄醬汁澆在魚上

第十一步：再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鍾。也可以時間短點

第十二步：吃時，撒上蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味。

第十三步：用把魚壓碎，就著湯汁一起吃最美味。

番茄燴鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：

1聖女果也可以不用切用整顆的，但煮製時要經常用鏟子壓扁它，小番茄皮在煮的過程中會脫落，所以煮時不必刻意去皮，用大西紅柿也可以，切大塊就行。
2不要把魚塊摞在一起放烤盤裏，碼單層受熱均勻。
3可以用龍利魚製作，但要適當減少烤的時間。
4此做法，也可以用烤箱，或直接在鍋中煮製。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐晚餐西餐海鮮

相關食材：鳕魚番茄

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