【飛禽走獸篇】—四喜丸子

第一步：豆腐用刀背壓成泥。

第二步：肉餡放入碗中，加入豆腐泥、雞蛋、蔥姜末、生抽醬油、料酒、鹽、五香粉、香油、雞精、甜面醬攪至上勁，再加入面粉攪勻。

第三步：鍋中倒入植物油，燒至8成熱，手上蘸少許清水，將肉餡團成四個大丸子。

第四步：放入熱油鍋中炸定型。

第五步：炸好的丸子撈出放入大碗中。

第六步：鍋留底油，下蔥段姜片、大料炒出香味，加入老抽醬油、糖、少許料酒、少許鹽、雞精適量，倒入清水燒開。

第七步：將湯倒入裝丸子的碗中。

第八步：放入蒸鍋，上汽後蒸20分鍾。

第九步：蒸好後將碗中的湯汁倒出來，用水澱粉勾芡，加少許香油提香。

第十步：澆在丸子上，撒上香菜末即可。