冬瓜丸子湯
菜式簡介
今天和大家分享一道簡單的湯菜——冬瓜丸子湯。
冬瓜性涼，可以清熱去火，又加了些豬肉丸，中和了冬瓜的寒涼，而且味道鮮美，湯菜兼備，喝湯、泡飯都不錯，家人回來吃上一碗暖心又暖胃~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝氽
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 冬瓜500克
- 豬肉餡300克
- 輔助料
- 香菜3顆
- 蚝油1茶匙
- 白胡椒粉適量
- 玉米澱粉1茶匙
- 蛋清20克
- 生抽適量
- 食鹽適量
- 香油適量
- 料酒1茶匙
冬瓜丸子湯的做法步驟
第一步：主要食材：冬瓜、豬肉餡、香菜
第二步：豬肉餡中放入蔥姜末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。
第三步：加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清
第四步：加入1茶匙澱粉繼續攪拌
第五步：攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。
第六步：處理好的肉餡
第七步：冬瓜切大約0·5厘米厚的大片，香菜切末。
第八步：鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
第九步：鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。
第十步：所有丸子入鍋後，改中火。湯沸後撇去浮沫。
第十一步：煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
第十二步：盛出，撒上香菜末提味即可。
第十三步：成品！
冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、冬瓜片建議不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子還沒完全下鍋呢；
2、將丸子下鍋時注意湯鍋保持微沸，否則丸子容易散碎。
相關食材：冬瓜