紅燒冬瓜

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　冬瓜是很利好的食材，入菜、做湯都很不錯。這次素菜葷做，用紅燒的方法加工冬瓜，文火慢燒，非常入味。紅燒冬瓜，盡管是普通的食材，普通的烹製方法，卻非常的受歡迎。在雖然已經入秋，秋燥依存的現在，還是要多食用冬瓜，祛除一個夏天積存的暑氣、濕熱，以保證身體健康。

第一步：冬瓜洗幹淨，去皮去瓤

第二步：切成稍微厚些的片

第三步：起油鍋，冬瓜入鍋過油後盛出

第四步：再起油鍋，炸香大料後蔥姜入鍋煸香

第五步：再加甜面醬炒

第六步：甜面醬炒香，冬瓜入鍋炒

第七步：加白砂糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，大火燒開，改文火燒，其間適時翻炒

第八步：炒至冬瓜7、8分熟，加鹽、味精炒。炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒

第九步：燒至冬瓜熟即可關火盛出享用

紅燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、冬瓜提前過油，紅燒後口感、味道都更佳。
2、文火慢燒菜品感覺入味。
3、燒製時間，依據個人對冬瓜的軟硬度的要求而定。喜歡非常軟綿的冬瓜可以多燒一會兒。

相關食材：冬瓜

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