冬瓜老鴨湯

菜式簡介
　　“三日入廚下，洗手作羹湯”，出自唐代詩人王建。詩中寥寥幾筆把新媳婦難當的那種忐忑描寫得惟妙惟肖。但我卻固執地按自己的理解，洗手作羹湯應該也是一種幸福。即使不會做菜，我們也可以花上一點時間，爲家人煲一鍋老火靓湯。至今，我還是喜歡用砂鍋，用明火煲湯，因爲我喜歡煲湯時的那股煙火味。
　　 在《舌尖上的中國第二季 ·家傳》的最後講述了廣東的老火湯，其中有一道“荷葉冬瓜煲老鴨”。一早計劃好，今晚的家庭聚會就要來解密這湯水，遺憾的是今天在市場找不到新鮮的荷葉。但其實單純用冬瓜與老鴨，經曆數小時的文火慢炖，煲出來的湯水也濃郁回甘。這也是我們潮汕地區，夏天家常的湯水之一，能健脾化濕、祛暑除熱。