#信任之美#梅花蛋糕的做法步驟
第一步：首先准備製作蛋糕的主料：低筋面粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。第二步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。第三步：在蛋清裏加入綿白糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。第四步：將蛋黃打發到顔色變淺，體積蓬松的狀態。第五步：將打發後的蛋黃倒入蛋清裏，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。第六步：低筋面粉篩入拌好的蛋液裏。接著立刻用刮刀進行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成爲面糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。第七步：在面糊裏倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成爲液態）。第八步：再一次翻拌均勻，手法同上。第九步：在鋪了油紙的烤盤裏倒入面糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙簽紮入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。第十步：糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。第十一步：把切好的蛋糕片外圍切掉一點。第十二步：200克淡奶油裏放入20克綿白糖打發至略顯紋路狀態。第十三步：40克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。第十四步：取一小部分火龍果用料理棒打成泥。第十五步：慕斯圈用錫紙包好。第十六步：融化好的魚膠片倒入打發好的火龍果泥中。第十七步：然後過篩一下。第十八步：過篩好的火龍果倒入打發好的淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。第十九步：取一片蛋糕片放入模具內。第二十步：倒入慕斯餡。第二十一步：再放另一片蛋糕片。第二十二步：然後再倒入慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。第二十三步：50克牛奶裏放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化。第二十四步：冷藏半小時後把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，繼續放入冰箱冷藏4小時。第二十五步：4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。
#信任之美#梅花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：脫模的時候不能著急，起碼冰箱冷藏4小時以上，用電吹風沿著模具外圍吹一下，即可輕松脫模。
