【甜滑軟糯】紅棗桂圓銀耳羹

美食達人@茉莉de小廚房

菜式簡介
　　銀耳羹算是道很家常的甜湯
　　用料很靈活
　　可以用銀耳配大棗雪梨桂圓
　　枸杞蓮子百合等等一起煮
　　做法也非常簡單
　　需要注意的就是要選到品質好的銀耳
　　選對適合的鍋
　　就可做出一份可口的銀耳羹
　　做銀耳羹最好用保溫性能好的鍋
　　例如砂鍋，陶瓷鍋或白琺琅鑄鐵鍋

第一步：准備好食材

第二步：銀耳用冷水浸泡

第三步：泡發好的銀耳取出，紅棗洗淨，桂圓去殼

第四步：把銀耳去除根部，切碎

第五步：陶瓷鍋內加入銀耳，紅棗，再加入適量冷水，開大火煮開之後轉小火熬煮。

第六步：15分鍾後，湯汁已經開始變粘稠

第七步：30分鍾後，湯汁已經變得很粘稠

第八步：加入桂圓

第九步：再加入冰糖，繼續小火煮10分鍾

第十步：此時的銀耳羹不僅湯汁粘稠，銀耳也已經變得非常嫩滑軟糯了。

【甜滑軟糯】紅棗桂圓銀耳羹做法技巧/竅門/補充說明：

黃冰糖換成白冰糖或紅糖都可
我這裏冰糖的用量是較低的，吃著只是微微有一點甜
喜歡吃甜食的可以再加10g冰糖
水的用量一般加至銀耳的2-2·5倍即可
炖煮的時間主要看銀耳出膠的時間，有的銀耳出膠慢就要適當延長時間

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