南昌炒三絲

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南昌炒三絲封面圖

菜式簡介
　　這道南昌炒三絲，是南昌人餐桌上最常見的菜，三絲應該是肉絲、芹菜絲、香幹絲，另外還有一個調味的榨菜絲，這三樣東西組合在一起非常的鮮香下飯，符合江西人愛吃辣，愛吃鮮的特點！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 香幹100克; 香芹25克; 瘦肉100克

輔助料: 榨菜10克; 紅辣椒5 克

調味料: 大蒜籽10克; 老抽10克; 糖3克

南昌炒三絲的做法步驟

第一步：准備好香幹、豬肉、芹菜、榨菜、紅辣椒

第二步：將肉、芹菜、香幹切絲

第三步：大蒜籽、紅辣椒切碎、榨菜切絲

第四步：鍋內放入適量的水，燒開

第五步：下榨菜絲、肉絲，焯水。

第六步：肉變白色的時候就可以撈出備用

第七步：鍋內下油燒熱

第八步：下大蒜籽、紅辣椒爆出香味、放入適量老抽調味

第九步：下香幹、芹菜絲，翻炒

第十步：下米酒翻炒均勻

第十一步：最後加入焯水後的肉絲、榨菜絲

第十二步：最後加入焯水後的肉絲、榨菜絲

南昌炒三絲做法技巧/竅門/補充說明：

最後一定用水澱粉勾個薄芡，在調製水澱粉的時候加一點糖咯，這樣風味更佳！

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐朋友聚餐夏季食譜贛菜

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