#信任之美#西式番茄醬/tomato paste

菜式簡介
　　番茄醬tomato paste，是一種一般用成熟的番茄製作的呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，基本原料是番茄、醋、糖、鹽、衆香子、丁香、肉桂、洋蔥（芹菜和其它蔬菜也常常被加入），一般不直接入口。它由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成，常用作魚、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
　　主要功效:
　　1、番茄的番茄紅素有抑製細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍；
　　2、醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑製作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；
　　3、番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收；
　　4、動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
　　PS:番茄醬自己做比超市買的，新鮮且不含添加劑（色素，保鮮劑），更適合現代養生！