沙加蛋糕

美食達人@烘焙藝術

菜式簡介
　　沙加蛋糕—烘焙食譜
　　沙加蛋糕是維也納著名的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。
　　德普烘焙實驗室
　　原料：黃油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、
　　低筋面粉130g、蛋白200g、
　　裝飾原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁醬適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油130克; 細糖80克; 巧克力120克; 蛋白200克; 淡奶油100克

輔助料: 糖粉30克; 蛋黃90克; 低筋面粉130克; 黑巧克力100克; 杏仁醬適量

沙加蛋糕的做法步驟

第一步：原料詳情;黃油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、

第二步：裝飾原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁醬適量

第三步：將蛋清和蛋黃分開備用；

第四步：將黃油軟化後和糖粉攪拌至顔色微黃，

第五步：加入蛋黃快速打發

第六步：將巧克力隔水加熱至液態，加入黃油中；

第七步：蛋白分次加入細糖，快速打發；

第八步：打發的蛋白與黃油巧克力醬混合均勻

第九步：篩入低筋面粉，由下至上翻版均勻；

第十步：拌好的面糊裝入模具；

第十一步：放入德普烤箱，焙烤檔180度，烤製35min

第十二步：取出置涼後，脫模，中間分開，分成三片；

第十三步：每片之間夾少許的杏仁醬；

第十四步：將巧克力和牛奶隔水加熱至液態，趁熱淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

沙加蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
配方中使用的巧克力要尋選用可可含量在65%以上的高品質巧克力；

菜譜標簽：朋友聚餐兒童下午茶甜品烘焙高檔生日情人節

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