#信任之美#幹煸肥腸
菜式簡介
以前我從不吃肥腸，更別說做了！老公卻很喜歡吃，在他的帶動下，我慢慢的能吃一點，但還是不喜歡，總是感覺肥腸很油膩。隨著年齡的增長，我又怕太多的油脂對身體不好。就想著改良一下肥腸做法，我做的幹煸肥腸很受家人歡迎，好吃不油膩。
有幾個小竅門分享給喜歡肥腸的同道者：1·選鹵好的新鮮肥腸，不管肥腸是肥是瘦，都要切斜刀，這樣切會增加它的受熱面，油脂會很快煸炒出。2·炒鍋不要放油，如果鍋太幹，可用油刷沾一點點油，輕輕潤一鍋，下入肥腸，中小火耐心煎出油脂，隨時把油倒出，直到肥腸不再出油，慢慢變幹。3·加入一些的蒜片，帶辣味的青辣椒，炒至肥腸變黃，變脆。全程不用加鹽，出鍋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鹵肥腸260克
- 尖青椒2支
- 紅尖椒半支
- 輔助料
- 蒜3瓣
#信任之美#幹煸肥腸的做法步驟
第一步：鹵好的肥腸斜切成象眼段。
第二步：帶辣味的青尖椒兩根，紅尖椒少許，剖開去籽，切象眼塊。
第三步：蒜三瓣用刀拍碎。今年蒜太貴了，少用點，平時我放的比較多，蒜可以去腥。
第四步：炒鍋小火加熱，不用放油，倒入切好的肥腸慢慢翻炒。不要著急，這一步會先消耗水分。
第五步：水分一消耗完，肥腸就會慢慢浸出油來，用炒鏟重壓肥腸，擠出腸內的油脂，並把多余的油脂控出，倒掉不用。
第六步：當肥腸不再出油時，就可以倒入切好的尖椒。來回翻炒，待尖椒出現虎皮狀，加入蒜碎，直至肥腸變黃，表皮變脆，出鍋。
第七步：香味撲鼻，酥脆可口
#信任之美#幹煸肥腸做法技巧/竅門/補充說明：
因爲肥腸是鹵製過的，全程不用再加鹽。如果喜歡吃辣味的，可以適當再加一些幹辣椒。