清甜爽口的傳統夏日甜點泮塘馬蹄糕
菜式簡介
1·馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少，多了太稀結不成塊，少了太硬影響口感；
2·如果不加新鮮馬蹄，比例應該爲250克粉、250克糖、1500克清水
3·攪拌生漿的時候，一定要攪拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄糕內會有粉末狀物質，影響美觀和口感；
4·也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿後，加入其它所有材料，小火加熱至剛剛沸騰時關火，再倒入模具內上鍋蒸，但這樣做比較麻煩的是，第一要非常小心的控製火候，火不能大，而且煮的時候要不停的攪拌，稍不注意就會沾鍋煮糊，所以還是製生熟漿比較易于新手操作。當然熟練工可以直接煮製，這樣出來的漿混合更均勻，不易沈澱，各有利弊，大家可以綜合考慮啊！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬蹄粉200克
- 輔助料
- 新鮮馬蹄150克
- 清水1000克
- 調味料
- 冰糖150克
清甜爽口的傳統夏日甜點泮塘馬蹄糕的做法步驟
第一步：新鮮馬蹄削皮洗淨。
第二步：切碎成末。
第三步：泮塘馬蹄粉一盒。
第四步：取一大盆，倒入200克馬蹄粉，加入350克水。
第五步：攪拌至均勻無顆粒，製成生漿
第六步：另取一奶鍋，倒入650克水煮沸後，下入冰糖。
第七步：煮至冰糖溶化後，下入馬蹄碎末，煮至再次沸騰時關火。
第八步：將煮好的馬蹄連水一起倒入生漿水內，邊倒邊不停的攪拌。
第九步：混合成均勻的生熟漿。
第十步：倒入九寸不沾烤盤內，置于已經燒上汽的蒸格上。
第十一步：蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鍾。
第十二步：取出晾涼至完全冷卻後，用刮刀沿邊沿緣劃一圈。
第十三步：倒扣脫模。
第十四步：再分切成小塊即可。
