濃汁澆牛排立方

美食達人@竈頭小夥

菜式簡介
　　牛肉立方帶來的充實口感加上厚重的澆汁，帶來滿滿的幸福感！

輔助料: 草果1顆; 八角1顆; 香葉4片; 花椒2匙; 丁香3顆; 幹辣椒4個; 小黃姜1塊; 蔥1顆; 料酒3匙; 蚝油3匙; 生抽4匙; 澱粉適量

第一步：煮鍋內加蔥結、姜片、料酒注入水燒開放入牛排焯熟撈出瀝水切2厘米正方塊狀備用。

第二步：西蘭花切小朵、胡蘿蔔切絲焯熟備用。

第三步：煮鍋加油燒至八成熱爆香姜片，加入瀝水後的牛排塊翻炒均勻後。加入香料（草果、八角、香葉、花椒、丁香）翻炒至出香味再加入蚝油、生抽翻炒均勻加水淹過牛排塊大火煮開，小火慢炖收汁（差不多收汁的時候加入食用鹽，將各種香料撿出，留一點汁勾芡），整齊碼放于盤中。

第四步：在碼放好的牛排塊上點綴焯過水的西蘭花和胡蘿蔔絲，剩余湯汁加入澱粉勾芡淋于碼放好的牛肉塊上即成。

濃汁澆牛排立方做法技巧/竅門/補充說明：

沒有牛排用牛肉代替也可。
勾芡時澱粉先加一點冷水混合均勻再倒入剩余湯汁勾芡更容易。

菜譜標簽：熱菜西餐

相關食材：牛排

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