花樣牛排

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　嫩肩牛排略帶一點肥肉，煎到7分熟，口感剛剛好。搭配上用粗粒芥末醬、蚝油等小料調味的菜花、蒜薹，別具一番風味。這是一道瘦身菜，也是一道開胃菜。

第一步：材料大合影：牛排提前取出化凍，長杆菜花、蒜薹、小西紅柿清洗幹淨；調料准備好；如果有大蒜，拍碎後放入蔬菜中使用更添濃香。

第二步：蒜薹切寸段，菜花分成小朵。

第三步：將小西柿同入菜盆中，根據口味加入適量蚝油、橄榄油、鹽、黑胡椒碎、粗粒芥末醬；黃油提前隔水融化後倒入菜中。

第四步：充分攪拌均勻，平鋪在烤盤中；此時烤箱開始預熱200度。

第五步：烤箱預熱時可將在解凍好的牛排上抹少許橄榄油、鹽、黑胡椒碎，兩面都抹，腌製5分鍾即可。

第六步：將菜花等送入預熱好的烤箱中層。

第七步：上下火200度，烤5-8分鍾，我用的“蒸烤”功能，比“烘烤”功能烤出來的口感要濕嫩脆。

第八步：烤菜的同時來煎牛排：平底煎鍋大火加熱，倒少許橄榄油，將牛排兩面各煎40秒，四周也立起來煎一下，將汁水鎖住。

第九步：烤好的蔬菜紅的紅，綠的綠，散發著粗粒芥末醬的獨特香味。

第十步：烤好的牛排靜置2分鍾再切割，7熟，剛剛好；裝盤，再研磨少許黑胡椒和海鹽在牛排上，享用吧！

第十一步：花樣牛排，菜香肉嫩，別具風味！

花樣牛排做法技巧/竅門/補充說明：

1、菜花宜選用杆長的有機菜花，口感脆嫩；小西紅柿也可以用西紅柿罐頭代替；
2、粗粒芥末醬並沒有中式的芥末醬那麼具有刺激性，只有淡淡的辣味，蚝油和黑胡椒粉也別少，這是給蔬菜增加味道必不可少的。

相關食材：牛排

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