香煎牛排

美食達人@冬天的泥鳅

香煎牛排封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 牛裏脊250克

輔助料: 黑胡椒5克; 鹽5克; 黃油3克; 紅葡萄酒25克

香煎牛排的做法步驟

第一步：牛裏脊切2厘米厚

第二步：盤子裏放食用油，鹽，黑胡椒粉

第三步：將牛排放進去，正反面分別沾滿食用油，腌製3分鍾

第四步：鍋中放油，大火燒熱，一定要7成熱下牛肉，讓牛肉表面迅速起殼，保護牛肉內水分不流失

第五步：翻面，兩面都起焦殼，這個過程大約3分鍾

第六步：將煎好的牛排請出來，置于盤中醒製3分鍾

第七步：鍋中放黃油，小火使其融化

第八步：下入煎過的牛排，兩面都再煎一煎，使其充分吸收黃油的香氣，倒入10克紅酒，使牛排達到8成熟

第九步：將牛排取出改刀

第十步：再倒入紅酒20克，利用鍋中的余油熬製湯汁

第十一步：將湯汁澆在牛排上即可

菜譜標簽：午餐晚餐西餐快手菜

相關食材：牛排

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