初夏時令家常菜—茭白炒毛豆籽

菜式簡介
　　茭白，爲我國水生蔬菜。古與莼菜、鲈魚並稱爲“江南三珍”。主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、草酸、煙酸、維生素C等。有解熱毒、除煩渴之功效。毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。因莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛，且味道鮮美。在鮮豆類蔬菜中營養最豐富。此菜系將茭白刨皮，切成滾切塊，再與毛豆籽烹而成。成菜後，色澤淡紅，香脆質嫩，鮮鹹適宜，清淡爽口。