#信任之美#番茄牛腩湯
菜式簡介
冬天雖然要大補，但也要有度。在肉類的選擇上可以選擇優質蛋白質。比如牛肉、羊肉。
特別是牛肉，南北方都能買到，而且其脂肪含量也比豬肉要少。如果家裏有生長發育期的青少年，不妨多吃些牛肉。俗話說，牛肉長勁不長肉。
另外，冬天天氣幹燥，在飲食上，湯湯水水不可少。既能養胃又能補充水份。這鍋番茄牛腩湯簡單好做，而且開胃，一家都適用。直接喝一碗，或者煮面條澆上，再或者白米飯澆上兩勺，又是菜又是湯，真是棒極了！
我老公是南方人，最喜歡喝湯了。今天這鍋番茄牛腩湯他居然吃了兩大碗，直呼太過瘾了！我兒子也喝了一大碗。還說特別喜歡這牛肉，一點兒都不塞牙。
看到我最愛的兩個男人這麼喜歡這湯，我心裏也是美美的！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩1000克
- 番茄3個
- 芹菜杆2根
- 輔助料
- 大蔥半根
- 姜一塊
- 八角一顆
- 香葉兩片
- 鹽適量
- 生抽少許
#信任之美#番茄牛腩湯的做法步驟
第一步：牛腩洗淨
第二步：切成4厘米左右的方塊
第三步：三個西紅柿，兩根芹菜杆
第四步：西紅柿切小塊，去不去皮隨意；如意想去皮就在頂部用刀劃一個十字，然後入沸水中省滾幾滾，就容易脫皮了
第五步：芹菜切成丁
第六步：大蔥切段，鮮姜切厚片
第七步：牛腩塊入涼水中煮去血沫，然後撈出
第八步：牛腩塊與四分之三的西紅柿入煲鍋內膽中，一顆八角，兩片香葉一同入鍋中，倒入足夠量的熱水
第九步：入煲鍋中，用煲湯的程序設定三個小時，而實際上兩個多小時就已經很爛乎了，可以提前中止程序；用普通的砂鍋或者煮鍋也可以噢，就是要小火慢慢煲
第十步：待牛腩很爛熟了，加入適量鹽、生抽；如果不怕辣，來點黑胡椒粉也棒棒的
第十一步：將芹菜丁和剩下的西紅柿倒入鍋，蓋蓋子再煲10-15分鍾
第十二步：紅彤彤的番茄牛腩湯好誘人
第十三步：開胃、暖胃
第十四步：抗寒，還不長肉肉
冬天的番茄不那麼酸，可以多放點兒；
大部分的番茄先入鍋與牛腩同煲，可以充分釋放番茄素，還能促進牛腩成熟；
芹菜丁和小部分番茄後放，顔色漂亮、成型；芹菜可以起到增香的作用；換成香菜也可以；
可以根據口味加入雞精之類的調味料；
加點黑胡椒粉更能增香。