脆皮炸鮮奶
菜式簡介
當我第一次在菜單上看到脆皮炸鮮奶的菜譜，我就很好奇，鮮奶是軟的，怎麼能炸著吃？一定要點，一定要品嘗它是個什麼東東。在期盼中等來了它，入口的瞬間，一股濃郁的奶香味充滿了整個味蕾。幾年過去了，當我熱愛上美食時，我也想挑戰一下，這顔值爆表、外脆裏嫩的脆皮炸鮮奶我是否能做得出來，我還自作多情地加了點兒紅豆粒。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 鮮牛奶240克
- 玉米澱粉（撒表面）適量
- 白砂糖25克
- 煉奶10克
- 雞蛋1個
- 面包糠適量
- 輔助料
- 紅豆粒適量
脆皮炸鮮奶的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：取80克牛奶加入玉米澱粉，攪拌均勻
第三步：剩下的牛奶和白砂糖倒入奶鍋，小火加熱到沸騰，倒入牛奶玉米澱粉混合液，迅速攪拌，濃稠時離火
第四步：倒入鋪了紅豆粒的保鮮盒裏
第五步：我發現量不夠，又重複1-3步做了第二次，第一層上加了點兒紅豆粒，實際上我是做了雙倍的量
第六步：鋪第二層，放晾入冰箱冷凍室，冷凍一小時
第七步：從保鮮盒中取出，倒扣在案板上，切塊
第八步：准備玉米澱粉和面包糠、雞蛋液，雞蛋液忘了拍照
第九步：用篩網雙面撒玉米澱粉
第十步： 先粘雞蛋液，再到面包糠裏裹一層
第十一步： 全部准備好，不能邊蘸邊往鍋裏放，那樣來不及，會糊的
第十二步： 放入油鍋，炸至兩面金黃即可，控油，用吸油紙吸油
第十三步： 擺盤，請欣賞！
第十四步： 成品圖，請欣賞！
第十五步： 什麼味道啊！我不告訴你，自己品嘗。
脆皮炸鮮奶做法技巧/竅門/補充說明：
1、初次做，不用加紅豆，不好掌握。
2、中小火，慢慢炸。火大了，會炸糊，火小了，會浸油，火候要看著調整，一秒都不能離開。
3，喜歡甜的，可以把糖加到35克。
4、表面有小黑粒，不是炸糊了，是紅豆粒。
菜譜標簽：小吃