【蘭州】涼拌西蘭花木耳
菜式簡介
西蘭花和黑木耳都有防癌抗癌的功效，營養價值都非常高，黑木耳做涼拌菜可以避免高溫加熱中營養的流失，比熱炒、炖菜營養價值更高。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西蘭花1小個
- 黑木耳適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 生抽1大勺
- 鹽少許
- 蒜3瓣
- 香油少許
- 蘋果醋1大勺
- 白糖適量
- 橄榄油適量
【蘭州】涼拌西蘭花木耳的做法步驟
第一步：西蘭花拆小朵洗淨後入淡鹽水中浸泡15分鍾左右。
第二步：黑木耳浸泡發開後去蒂洗淨，胡蘿蔔去皮切絲。
第三步：蒜剁碎。
第四步：鍋中燒熱橄榄油，倒入蒜蓉中攪拌均勻。
第五步：加入生抽、蘋果醋、鹽、白糖攪拌均勻備用。
第六步：開水鍋中加入少許鹽、色拉油，放入西蘭花燙熟撈出，迅速用涼開水過涼瀝幹備用。
第七步：黑木耳、胡蘿蔔分別燙熟撈出過涼瀝幹。
第八步：燙熟的原料放在一起，倒入調好的料汁，淋入香油攪拌均勻。
第九步：擺盤。
第十步：營養豐富。
【蘭州】涼拌西蘭花木耳做法技巧/竅門/補充說明：
西蘭花不要燙太長時間，焯過的原料過一下涼開水能保持口感更好，但需瀝幹水份。
答配菜譜：西蘭花與木耳的做法