西班牙海鮮飯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　第一次在家學做西班牙海鮮飯，網購了大部分食材，還是不齊全！發現飯裏的海鮮一定要多！這樣吃起來才過瘾! 這道飯最重要的就是番紅花Saffron（藏紅花），番紅花有種很特殊的香氣，會把米染成金黃的顔色很漂亮。雖然價格昂貴，但是不可或缺！

第一步：蒜瓣、彩椒、洋蔥切小備用

第二步：准備好的鱿魚條、雞腿丁、鲷魚片、大蝦、贻貝

第三步：准備好的西班牙辣火腿腸、藏紅花

第四步：鍋中加入適量的橄榄油放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味

第五步：放入彩椒丁翻炒片刻

第六步：放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鮮飯米

第七步：加入少許藏紅花和辣椒粉

第八步：加入白葡萄酒

第九步：加入高湯，沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味

第十步：小火加蓋焖煮15分鍾，中間盡量不要開蓋

第十一步：湯水收幹

第十二步：加入海鮮、香腸等食材，用鍋鏟輕壓幾下，加蓋再焖8分鍾。

第十三步：放入檸檬和歐芹葉裝飾，因爲沒有買到歐芹，所以我用的是我們本地的芹菜葉，吃的時候把米飯拌勻，淋上檸檬汁

西班牙海鮮飯做法技巧/竅門/補充說明：

西班牙海鮮飯一般來講番紅花（saffron）是必不可少的調料，除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣，少了未免不大正宗

菜譜標簽：主食西餐西式宴請

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