水煮肉片
菜式簡介
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顔色看上去更是紅紅火火！
親們一起動起手來讓家人們一起來品嘗這道寓意美好的美食吧！
祝願大家新的一年裏事業紅紅火火，家庭紅紅火火！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 香芹四棵
- 香菇五朵
- 食用油適量
- 雞蛋（只要蛋清）一個
- 輔助料
- 蒜泥20克
- 蔥8棵
- 辣椒段一小把
- 姜末10克
- 花椒一小把
- 胡椒粉半茶匙
- 料酒一茶匙
- 老抽半茶匙
- 辣椒粉半茶匙
- 雞粉半茶匙
- 豆瓣醬一茶匙半
- 生粉半茶匙
- 鹽少許
水煮肉片的做法步驟
第一步：裏脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻
第二步：加入半茶匙生粉拌勻
第三步：芹菜切段，香菇切片，肉片腌製十分鍾，蔥，姜，蒜切末備用（蔥，姜，蒜忘記拍照了）
第四步：起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用
第五步：鍋裏留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第六步：加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用
第七步：下劃好的肉片煮兩分鍾
第八步：將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上
第九步：肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用
第十步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱
第十一步：將燒好的油澆在肉片上即可
第十二步：成品
水煮肉片做法技巧/竅門/補充說明：
加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌製的時候一定要順時針方向攪拌！