酸菜魚
菜式簡介
酸菜爽脆魚肉嫩滑，自己在家也能做出飯店的味道(⊙o⊙)哦！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花鲢300克
- 酸菜一包
- 食用油適量
- 蛋清一個
- 輔助料
- 蒜五瓣
- 泡椒十個
- 花椒十五粒
- 姜一小塊
- 蔥五棵
- 辣椒適量
- 胡椒粉半茶匙
- 料酒一茶匙
- 鹽四分之一茶匙
- 雞粉三分之一茶匙
- 生粉半茶匙
酸菜魚的做法步驟
第一步：魚段起去魚大骨片成魚片用清水浸泡五分鍾
第二步：魚片控幹水份用廚房紙吸幹多余的水份，加入四分之一茶匙鹽，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清
第三步：朝順時針方向拌勻（力道不要太大以免把魚肉弄散）腌製十五分鍾
第四步：酸菜切絲用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎備用
第五步：起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下花椒，蒜末，姜末，泡椒一起煸炒
第六步：加入酸菜翻炒兩分鍾加入一大碗開水
第七步：大火燒開下魚片
第八步：煮兩分鍾左右加入三分之一茶匙雞粉調味
第九步：煮好的魚片連湯汁一起倒入准備好的大碗裏，撒上蔥花和辣椒段備用
第十步：起油鍋倒入少許油燒至七成熱
第十一步：將燒好的油均勻的澆在魚片上即可
第十二步：成品
酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：
起下來的魚骨可以和豆腐一起燒湯，如果覺得片魚片麻煩也可以剁成魚塊只是燒製的時間要長一些！
魚片下鍋鍋不要急于翻動，魚片都很薄很容易熟！
相關食材：酸菜