瓜條拌雞胗

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　雞胗是我比較喜歡的一種食品。口感很好，筋道有嚼勁。雞胗即雞胃，幫助消化，蛋白質非常豐富。炒吃、涼拌都不錯。它還有補鐵的作用，女性應該多吃些。

輔助料: 糖2匙; 涼拌香醋1匙; 涼拌醬油1匙; 鹽適量; 花椒油適量; 生抽2匙; 老抽1匙; 花椒適量; 大料適量; 桂皮適量; 蒜末適量; 辣椒油適量; 香油適量

第一步：雞胗洗淨，用熱水焯一下，撈出放涼備用。

第二步：黃瓜拍松，切段備用。

第三步：鍋中加適量水，加生抽、老抽、鹽、花椒、大料、桂皮，大火煮開，將雞胗放鹵汁裏煮12分鍾關火。浸泡放冰箱冷藏1小時。雞胗不要煮時間長了，會變硬口感不好。

第四步：鹵過雞胗切片，與黃瓜放在大碗裏，加入蒜末、鹽、涼拌醬油、涼拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌勻即可。

第五步：成品裝盤。黃瓜也可以換成芹菜，再加點香菜也可以。

瓜條拌雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

雞胗先焯一下，去除雞胗腥味。用鹵汁鹵一下，使雞胗更入味，口感更豐富。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：雞胗

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