臘肉飯

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　每年一到這個季節家家戶戶就開始置辦年貨，年貨中必不可少的就是臘味食品，有臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨、臘腸等等。小時候記得每次做好的臘味食品需要等到春節期間才能吃，並且是用來招待客人。
　　現在生活條件越過越好，對臘味食品就沒有那麼多講究，隨時想吃隨時做，只不過錯過這個季節就做不出那種味道的臘味食品，所以家家戶戶都會趁機做一些儲備起來，不會自己做的或者是怕麻煩的都直接從超市采購。雖然吃起來更加方便，但大家對臘味美食的喜愛大不如從前，吃的人越來越少，會做的人也越來越少，偶兒想吃的時候直接從外面采購更加方便。家裏老人每年依然習慣性地准備一些。這不前幾天小朋友同學媽媽就送了一些他們家老人特意快遞過來的臘肉和臘魚等，于是用臘肉做了一道焖飯，小朋友最愛吃這種蔬菜和大米一起混合煮出來的米飯，每次都會比平時吃得多，這次也不例外，一口氣就吃完2碗。
　　參考份量：3人份

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大米1杯; 鐵棍山藥半根; 南瓜1小塊; 臘肉100克

輔助料: 蒜5個; 蚝油1勺; 清水適量

臘肉飯的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：臘肉用溫水洗過後再浸泡15分鍾左右撈出，肥瘦肉分開切片備用；南瓜和山藥分別去皮洗淨後切大塊

第三步：大米洗過水後放入美的電壓力鍋中，加入適量水

第四步：鍋燒熱，放入切好的肥肉小火慢慢翻炒

第五步：炒至兩面出現焦黃時，放入蒜和瘦肉繼續小火翻炒

第六步：聞到蒜香味後放入南瓜和山藥一起翻炒

第七步：炒至南瓜和山藥微微變色時，加入耗油翻炒均勻關火

第八步：炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中

第九步：蓋上美的壓力鍋蓋子，接通電源，功能菜單中選擇“煮飯”，口感上選擇“嚼勁”，按“啓動”

第十步：30分鍾後南瓜山藥臘肉飯製作完成

第十一步：煮好的南瓜山藥臘肉飯

第十二步：成品圖

臘肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、臘肉提前浸泡，有效去除肉中過多的鹽份
2、南瓜含有水份，煮米飯添加的水量比正常煮飯減少
3、浸泡過的臘肉鹽味依然重，菜中加入少許蚝油後，不需要再增加鹽的量
4、米飯中的配菜根據個人口味隨意調整，建議不要選用綠葉蔬菜
5、使用廚具：美的MY-QS50F3電壓力鍋

菜譜標簽：家常菜主食米飯

相關食材：臘肉

相關菜譜：: 【重慶】青椒炒臘肉的做法; 青椒炒五花臘肉的做法; 鄉間小炒臘肉的做法; 蒜苔臘肉 ?臘肉不只是年菜6的做法; 小菜一碟之【臘肉水煮腐竹】的做法; 香菇炒臘肉的做法; 廣東臘肉的做法; 尖椒炒臘肉的做法; 包菜炒臘肉的做法; 皮蛋臘肉粥的做法; 青紅椒炒臘肉的做法; 臘肉炒龍須菜的做法; 冬筍炒臘肉的做法[圖解]; 【重慶】臘肉糯米團子的做法; 春天還能做臘肉嗎？的做法; 蒜苔臘肉炒飯的做法