【廣東】花生豬手

美食達人@舒舒的廚房

菜式簡介
　　廣東人喜歡寓頭，在廣東話中的豬腳，跟就手、順手差不多意思，就是凡事順利，做起事情不會礙手礙腳，所以做這道年菜時，購買豬腳時要特別注意，是絕對不能買左邊的豬腳或豬手，因爲“左”字在廣東話裏就阻礙的意思，左豬手左豬腳就是礙手礙腳，呵呵，挺有意思的，對吧，希望大家2017年，事事順利！橫財就手！

耗時/難易度: 口味糟香; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬手2只; 香蔥2棵; 玫瑰腐乳汁3湯匙; 黃酒2湯匙; 腐乳2塊

輔助料: 花生仁100克; 老姜1塊; 老抽1湯匙; 油1湯匙

【廣東】花生豬手的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：把豬蹄放到鍋中幹炒到發黃。

第三步：加入冷水燒開。

第四步：撈出用冷水洗一遍。

第五步：把蔥打結，姜拍扁，腐乳壓碎。

第六步：鍋中入油，加入豬蹄炒到表皮微起泡，烹入黃酒。

第七步：調入腐乳和老抽。

第八步：加入冰糖和矢量熱水，放入蔥、姜、花生。

第九步：大火焖煮一個小時。鍋中湯汁不多時，加入鹽，收濃湯汁即可。

【廣東】花生豬手做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹炒豬蹄可以去騷味。
2、鹽不可放多，腐乳是鹹的。

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：花生

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