【四川】錫紙包鲈魚

第一步：鲈魚殺洗幹淨，用刀在魚身兩面各打上花刀，用鹽、料酒塗抹遍魚身及刀口處，腌製20分鍾。

第二步：烤盤上鋪上錫紙，錫紙四周向上折起。洋蔥切片平鋪在錫紙上。

第三步：青、紅椒切丁，香蔥切蔥花，姜、蒜切碎。取一碗，加入A料中的所有調料攪拌均勻。

第四步：鍋中倒適量油，燒至七成熱時，放入鲈魚煎至兩面金黃。

第五步：煎好的鲈魚放在鋪好的洋蔥上備用。同時預熱烤箱200度。

第六步：炒鍋中倒入適量油，放入姜末、蒜末炒香。

第七步：加入青、紅椒翻炒均勻。

第八步：倒入調好的料汁燒至濃稠。

第九步：淋在鲈魚上面。

第十步：再取一張錫紙蓋住，四周捏緊不要漏氣。入預熱好的烤箱中200度20分鍾。

第十一步：取出烤好的鲈魚，用牙簽劃開錫紙。

第十二步：灑上香蔥即可上桌。

第十三步：成品

第十四步：魚肉鮮嫩多汁，非常好吃。