特色烤鲈魚

美食達人@邱彬

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鲈魚400-500克

輔助料: 香菜3-4顆; 小蔥3-4顆; 大蒜3-4顆; 蒜頭1個; 姜若幹; 鮮剁椒1勺; 鹽1匙; 料酒10ML; 生抽20ML; 黑胡椒粉少許; 青花椒10顆; 紅花椒10顆; 普通食用油10ML; 橄榄油若幹（或蓖麻油）

特色烤鲈魚的做法步驟

第一步：准備工作鲈魚清洗幹淨後瀝幹水分。姜絲、片、末各切一部分。姜片數量不少于十片。小蔥、大蒜、香菜洗淨切段，蒜頭壓碎切泥。

第二步：腌製將瀝幹水分的鲈魚放置切板上，將菜刀與魚尾呈45度左右切入魚身，切口距離大概一個拇指寬度。切的時候刀口碰到魚刺即停，不要把魚切斷了。將1小勺鹽撒在魚身上，並用手抹均勻，鹽需抹入切口中，然後將姜絲塞進切口中。將料酒緩緩的淋在魚身上。腌製時間不少于20分鍾。

第三步：配菜的准備：1，將切好的姜末、蒜泥、香菜放入碗中攪拌均勻。2，中火，將普通食用油倒入鍋中，油微熱倒入上面攪拌好原料，並放入青花椒及紅花椒，然後緩緩翻炒出香味。3，加入剁辣椒及切好的大蒜（根據喜好也可以加土豆片啊，洋蔥丁之類）繼續翻炒入味4，加入生抽稍微翻炒起鍋。

第四步：烤製過程：1，烤箱預熱5分鍾，烤盤鋪好錫箔紙，錫箔紙的大小最好要能將整個魚包起來。2，根據鲈魚長度，將姜片鋪在錫箔紙中間3，在鋪好姜片的位置淋上橄榄油或蓖麻油4，將腌好的魚放在姜片上，並淋上蒸魚豉油5，將烤盤放入烤箱中，上下火，溫度230度，時間25分鍾。6，烤出香味後，將准備好的配料鋪滿整個魚身。7，將鋁箔紙卷起來，並在烤箱中繼續烤製20分鍾。

第五步：上桌將烤好的鲈魚連同錫箔紙整個放入一個大盤中，打開鋁箔紙後，乘熱撒入少許胡椒粉。開吃吧

菜譜標簽：熱菜家常菜私房菜

相關食材：鲈魚

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