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【四川】耙豌豆蹄花湯

美食達人@天藍藍草青青
【四川】耙豌豆蹄花湯封面圖

菜式簡介
  記得天藍藍在十年前剛來c城的時候 ,在朋友家吃過一次耙豌豆蹄花湯,就永遠也忘不了那個味道。
   自己也學著做了好多次,耙豌豆軟糯,蹄花肥而不膩,湯特別 好喝,因爲有豌豆的豆沙,令湯很濃厚。
   確實是很適合冬季的一款湯,滋補又美味。
  這款菜還很適合過年菜,因爲豬蹄有招財之意,祝各位熱愛美食的朋友們新年快樂,多多發財哈哈。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬蹄1跟
耙豌豆500克
輔助料
1塊
5克
幹花椒5粒
幹辣椒2個

【四川】耙豌豆蹄花湯的做法步驟

  • 第一步:豬蹄一根,最好選用前蹄,剁成段
  • 第二步:耙豌豆,是成都話,意思 就是軟糯帶沙的豌豆泥
  • 第三步: 剁好的蹄花加一些姜片焯水
  • 第四步:一定要炒水啊,看,好多雜質
  • 第五步:焯水後再次沖洗幹淨
  • 第六步:姜切幾片,幹花椒和幹辣椒准備好
  • 第七步:焯過水的蹄花轉入壓力鍋中,放入上面的姜片等,調入鹽
  • 第八步:加清水適量
  • 第九步:啓動蹄花程序
  • 第十步:一個程序結束 後,排氣,加入耙豌豆
  • 第十一步:此時是這樣的
  • 第十二步:再啓動一個肉的程序
  • 第十三步:第二個程序結束後,是這樣的 排氣,開蓋,盛出享用吧,湯濃又香糯,美味。 特別 這個天,喝一碗,暧暧的
  • 第十四步:成品
  • 【四川】耙豌豆蹄花湯做法技巧/竅門/補充說明:

    還真什麼技巧,步驟裏介紹得很詳細了。喜歡試試吧,不會讓你失望的
    真要說兩個技巧那就是:
    豬蹄一定要焯水啊,最好選用前豬蹄

    菜譜標簽:家常菜湯類湯羹
    相關食材:豌豆

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