【東北】素炒榛蘑

美食達人@魚77

菜式簡介
　　每年的六、八月份，姨母都會到山上去采摘榛蘑然後分給各個姐妹家，吃不完的鮮蘑菇大家腌漬或焯或凍或曬幹儲存。離開家鄉後，每當收到家人寄來的幹榛蘑，便急不可待的或炒或炖，享受著美不堪言的家鄉味道^o^
　　榛蘑口感軟滑，味道鮮美，富含人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用，是東北非常有代表性的食物，被列爲“東北四寶”。有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞炖榛蘑來招待的，可見榛蘑的隆重。相信或嫁入或取進東北家人的天友對榛蘑定不陌生，那今天我們就一起品品這道東北家常菜——操作簡單，可口下飯，健康營養之——素炒榛蘑→_→

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 腌漬凍榛蘑500克

輔助料: 大白菜適量; 生抽適量; 大蔥適量; 香菜適量; 雞精適量; 食鹽適量; 青椒適量; 大蒜適量; 十三香適量; 胡蘿蔔適量

【東北】素炒榛蘑的做法步驟

第一步：冷凍腌漬鮮榛蘑用涼水泡開，直至無鹹味，瀝幹水分備用

第二步：大白菜片等大薄片、青椒切塊、胡蘿蔔切片，備蒜末、蔥末、香菜碎

第三步：油開蒜末爆鍋，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒約一分鍾

第四步：依次加入胡蘿蔔、青椒、榛蘑，繼續翻炒兩分鍾，加入食鹽、雞精、蔥末、香菜末，備盤起鍋

第五步：完成！

【東北】素炒榛蘑做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌漬冷凍是便于運輸和儲存，適用炒，幹榛蘑多用于炖
2·挑選榛蘑宜傘小杆胖，嫩而有口感
3·大白菜要片片，易熟

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：榛蘑

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