【天津】四喜丸子
菜式簡介
四喜丸子是天津喜興酒席上不可少的一道經典傳統菜。諸如年夜飯、喜壽宴等等。
“四喜丸子”，菜名非常吉利。菜品的形狀很吉祥，大大的丸子象征著大吃大有。圓圓的丸子寓意著團團圓圓，幸福美滿，四季平安，四平八穩等等。
家裏食客愛吃肉，經常做丸子吃，但一般都是做小些的丸子。過春節，做了與飯店的四喜丸子大小相近、貨真質優、味道更佳的四喜丸子。
攪拌肉餡下了一番功夫，在用筷子攪拌後，每個丸子都動手摔了一陣子，摔後的丸子口感非常的棒。一次多做些，食用時或是紅燒，或是澆上適合自己口味的料汁即可。
春節的餐桌上有這道四喜丸子，寓意大家每天喜氣洋洋，洋洋得意！幸福安康！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡1800克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 醬油適量
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 面包屑適量
- 蔥姜適量
【天津】四喜丸子的做法步驟
第一步：豬肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、生抽、甜面醬、、姜末攪拌。
第二步：攪拌上勁後打入雞蛋，繼續攪拌。
第三步：加面包屑，繼續攪拌。
第四步：加蔥末繼續攪拌。
第五步：取適量攪拌好的肉餡，動手摔，再團成丸子。
第六步：鍋中加油燒熱，丸子入鍋炸。
第七步：炸至丸子金黃、熟撈出瀝幹油，食用時或澆汁，或紅燒都很美味。
【天津】四喜丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果丸子食用時紅燒，炸時可以不炸至熟，7、8分熟即可撈出，紅燒時再加工至熟。
2、蔥末不宜添加過早，加蔥後再反複攪拌，蔥的味道會變的很難聞。