【天津】醬牛肉

第一步：牛腱子切成比拳頭大的塊，用清水浸泡拔出血水。

第二步：用半袋幹黃醬拌勻用鐵釺子之類的尖器紮眼入味，入冰箱冷藏腌製一夜，時間久一點更好。幹黃醬超市調料區域有賣。

第三步：牛肉腌好後，准備調料，剩下的半袋幹黃醬用一碗水調開。其余的調料可以根據家裏有的來放，不一定都要放齊，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，茴香籽必須要有。

第四步：腌好的肉冷水下鍋，加幾片姜蔥，水燒開煮10分鍾。

第五步：煮好撈出放冷水中浸泡十分鍾，這樣肉比較緊致不松散。

第六步：泡好的肉放進電飯煲，把所有調料放進去，加十小塊冰糖，料酒。

第七步：加水沒過牛腱子，調開的幹黃醬過篩進去，豆渣子不要。加2勺生抽，適量老抽調色用，老抽不要放多不然會很黑。選擇炖煮鍵1小時。

第八步：1小時後開蓋加適量鹽，繼續炖1小時·

第九步：筷子輕松戳透牛腱子就可以了。在湯汁裏再泡幾小時更入味。涼了放冰箱冷藏。

第十步：涼了放冰箱冷藏後切片食用口感最佳。