【上海】嫩炸牛肉
菜式簡介
牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹饪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精致，味道也是非常的好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克（牛腿肉）
- 輔助料
- 油50毫升
- 鹽3克
- 料酒25毫升
- 生粉1湯匙
- 生抽20毫升
- 白芝麻少許
- 黑胡椒少許
- 迷疊香少許
【上海】嫩炸牛肉的做法步驟
第一步：牛肉洗淨
第二步：切成均勻的薄片後用清水反複泡清血水後洗淨撈起瀝幹水分
第三步：准備調料
第四步：把牛肉片放入碗中先加入鹽，料酒抓勻後再倒入醬油，生粉，磨入黑胡椒後抓勻後腌製20分鍾
第五步：鍋內倒油
第六步：油溫十分熱加入牛肉片
第七步：炸至牛肉變色炸透後撈出控油
第八步：放入碗中撒上白芝麻，用迷疊香點綴即可
【上海】嫩炸牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛肉一定要泡清血水，中途渾濁了要換清水
2·迷疊香起到點綴作用可以用其它代替
3·各家的口味不同，請按照自家的口味調整
相關食材：牛肉