【天津】肉龍
菜式簡介
肉龍，貌似不是天津獨有。在我們這裏幼兒園、小學校的食堂一周食譜裏經常看到“肉龍”兩個字。我家的大朋友也非常喜歡肉龍，時不時要蒸。豬肉餡攪打好，卷入發酵好的面片裏，蒸熟切段享用。春節蒸條大肉龍，吉祥美好。飯菜合一，食用起來方便，且不失美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡300克
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 味精適量
- 酵母粉適量
- 芝麻油適量
- 輔助料
- 小麥粉300克
- 油適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
【天津】肉龍的做法步驟
【天津】肉龍做法技巧/竅門/補充說明：
1、做肉龍的餡一定要以肉爲主，不可以放很多的菜，菜多了餡散。
2、肉龍餡中加雞蛋可以使肉餡更鮮香，口感更好，也增加了餡的營養。
3、肉餡裏的蔥末不要早加，反複攪拌的蔥味道很差。
4、肉龍坯一定要將兩頭捏嚴，以防蒸的時候餡裏的汁液流出。
5、肉龍一定要先蒸後切，切段再蒸，餡汁會流出，既影響看相，也流失美味。
6、蒸製時間因肉龍的大小、粗細不同而不同，以肉龍熟爲標准。