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【臺州】鹵豬肝

美食達人@清水淡竹
【臺州】鹵豬肝封面圖

菜式簡介
  專家推薦豬肝是最佳的補血食材,貧血患者可以適量多吃豬肝。家裏平時買來豬肝以熘肝尖、豬肝湯等方式入菜,今天換一種做法~鹵豬肝,覺得很好吃,也很方便。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬肝適量
適量
適量
桂皮適量
香葉適量
花椒適量
八角適量
香菜適量
輔助料
適量
料酒適量
生抽適量
香醋適量

【臺州】鹵豬肝的做法步驟

  • 第一步:新鮮豬肝放清水裏浸泡1小時,中途多換幾次水,盡量地擠出血水
  • 第二步:鍋中放水,加入料酒,豬肝冷水下鍋焯水,水沸後煮2分鍾
  • 第三步:准備好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香葉等香料
  • 第四步:所有香料放入砂鍋中,加入鹽、料酒、生抽,先煮5分鍾
  • 第五步:放入焯水後的豬肝,小火煮20—30分鍾,關火再浸泡2個小時
  • 第六步:撈出瀝幹切片,把蒜末、醋、生抽和香油調好調料汁,吃時撒上香菜,佐以調料即可。
  • 菜譜標簽:家常菜涼菜
    相關食材:豬肝

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