【天津】團團圓圓
菜式簡介
過年就是要團團圓圓，簡單的小米丸子也要討口彩，也要好聽的名字——團團圓圓。
“這道小米肉丸製作簡單，營養美味。小米口感軟糯，滋陰養血，肉丸富有彈性。采用清蒸的方法，少油低脂，又搭配了清爽的西藍花，營養更是均衡，也更健康
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡150克
- 小米80克
- 生抽1茶匙
- 料酒1/2茶匙
- 輔助料
- 蔥10克
- 蚝油1茶匙
- 香油1茶匙
- 食用油2茶匙
- 胡椒粉少許
- 姜末適量
【天津】團團圓圓的做法步驟
第一步：主要食材： 小米提前幾個小時用冷水泡好、豬肉餡、西藍花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）
第二步：泡好的小米控幹水份裝盤備用
第三步：肉餡中加入蔥姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等調料攪拌至粘稠
第四步：取些肉餡用手團成丸子
第五步：放入控幹水的小米中滾一圈，讓丸子沾滿小米。
第六步：依次做好所有丸子 上鍋水開蒸20分鍾·
第七步：蒸丸子的時候把西蘭花掰小朵
第八步：洗淨焯水
第九步：西藍花用少許食鹽、味精香油拌勻來做裝飾，也讓這道菜營養更均衡。
第十步：蒸好的丸子取出
第十一步：把拌好的西藍花點綴在盤中即可。
【天津】團團圓圓做法技巧/竅門/補充說明：
小米最好提前泡 這樣蒸的時候容易熟 。
小米比較吃油，肉餡最好是稍微肥一些，這樣小米才會更油潤好吃。
蒸製過程中，可以打開蓋子，在小米丸子上撒些水，這樣蒸出來的丸子更軟嫩。