【山東】姜汁藕片
菜式簡介
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕2節
- 姜1塊
- 老油2勺
- 生抽1勺
- 枸杞6顆
- 輔助料
- 鹽半勺
- 糖1勺
- 醋2勺
- 蔥葉1段
【山東】姜汁藕片的做法步驟
第一步：藕洗淨去皮去兩頭，切成薄片
第二步：鍋中加水燒開後放入藕片汆燙1分鍾
第三步：撈出放入涼開水中淘洗兩遍，撈出瀝幹水分
第四步：姜洗淨去皮切碎末
第五步：碗中放入姜末，倒入輔料中除蔥葉和枸杞外的其它材料
第六步：倒入藕片拌勻
第七步：表面放上蔥葉碎和枸杞裝飾一下即可
第八步：成品圖
第九步：成品圖
第十步：成品圖
【山東】姜汁藕片做法技巧/竅門/補充說明：
藕要在沸水中汆燙防止氧化，過涼開水可以洗去藕中多余的澱粉，使其更爲爽口。老油即是炸過一次東西後去除油腥味的油。