辣白菜
菜式簡介
婆婆原來在東北生活多年，有個鄰居是朝鮮族的，每年冬天都會腌些辣白菜，我這個辣白菜的做法就是按照她的方法做的。非常脆嫩酸爽！
辣白菜的做法網上有好多種，我試過好幾種，都覺得不如這個方法做出來的好吃。今年特地整理了方子，發來與朋友們分享。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜1棵
- 白蘿蔔1個
- 胡蘿蔔半根
- 蘋果1個
- 梨1個
- 大蒜籽1頭半
- 姜1小塊
- 輔助料
- 鹽26克
- 糖19克
- 辣椒粉100克
- 蝦醬100克
- 魚露70克
辣白菜的做法步驟
辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·白菜用鹽腌到出水變軟後要用涼開水沖洗幹淨，不然會很鹹，因爲後來用來拌蘿蔔絲的蝦醬和魚露的鹹的。
2·蘋果、梨和糖都是有助于發酵的，所以必須放的。
3·大蒜和姜也是必須要放的，喜歡吃可以多放些，不喜歡吃可以少放些，但是不管多少都必須放一些。
4·魚露和蝦醬如果超市裏買不到，可以網購。辣椒粉最好是選用韓國泡菜專用辣椒粉，就是顔色很紅但是不很辣的那種。如果用國內普通辣椒粉，就要根據各人口味酌減，以免太辣！