【北京】如意豆皮卷
菜式簡介
過去，年前的時光好像比現在還要有忙碌感。購物沒有現在方便，臘月二十幾就開始准備各種年貨，買新衣備鞭炮。最不可少的當然還是爲年夜大餐做准備。大魚大肉一准兒少不了。平時吃不到的好吃的，過年都要備上一些。如今，大家依舊忙碌，但是吃的方面卻省事兒了不少。不必大肆准備，只需要做點傳統的，寓意好的，家人又愛吃的即可。我們生活在幸福的年代。
今天做了一道寓意好，顔值高的菜，如意豆皮卷，給節日餐桌增添一道風景和祝福。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 油豆皮1張
- 紅椒1個
- 胡蘿蔔1根
- 蛋清1個
- 料酒少許
- 輔助料
- 蝦仁250克
- 壽司海苔2片
- 綠椒1個
- 鹽1克
- 生粉20克
- 白芝麻適量
【北京】如意豆皮卷的做法步驟
第一步：雞胸和蝦仁分別剁成泥，之後混合，加入鹽，料酒，蛋清，生粉攪拌勻。（朝一個方向攪拌，攪至上勁）
第二步：青椒，紅椒，胡蘿蔔切成0·5厘米左右寬度的條。
第三步：油豆皮鋪平，均勻抹一層肉泥。（油豆皮不要沾到水）
第四步：鋪上海苔。
第五步：海苔上再均勻抹一層肉泥，並在一端碼放切好的菜條。
第六步：從鋪了菜條的一端卷起，卷好在表面裹一層白芝麻。
第七步：鍋中放適量的油，燒至6成熱放入豆皮卷，小火炸至表層金黃即可出鍋。稍放涼切片裝盤。
第八步：我肉泥放的比較多，所以爲了保證口感，我切開後又回了一次鍋。
第九步：裝盤
【北京】如意豆皮卷做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1·操作過程中豆皮不要沾到水。否則容易不成形。
2·油豆皮的大小可以切成和海苔片一樣，易熟，但是肉泥要抹薄些。
相關食材：豆皮