【閩南】美味牛皮凍

菜式簡介
　　中國的飲食文化源遠流長，衍生的食譜不計其數。更被分爲多種菜系，而各種菜系都有自己的特色風味。或重味或清淡又或重養生使自己獨樹一格！從南至北飲食是各種不同非其他國家能相比的，中國人常說的“靠山吃山，靠海吃海”因地製宜。或善于烹饪山珍野味或精于調製海鮮！中國人講究適時而食根據不同的季節製作不用的飲食，如夏秋講究清涼降火如冬春滋補養生。
　　不得不佩服老祖先的無上智慧，研發出各種美味美食。或許自古吃貨就多······！在入冬以後天氣較冷，各地都有製作各種美味的美食。其中魚凍與皮凍就是代表性冬季食材，今天我們要介紹的就是皮凍。皮凍一般都是“牛皮”與“豬皮”兩種來烹饪製作，可按照喜好來選擇製作。皮凍不僅是適時的美味美食還能補充時下流行的“膠原蛋白”一說，並且含有多種營養成分。可以說也是非常不錯的！
　　那麼皮凍的做法相對來說也是有好幾個做法，我簡單歸類下就是一種熬膠完全融化的，另一個是熬煮一半保留口感樣的。至于喜歡什麼樣的添加搭配，那是因地製宜不用糾結那麼多。