肉皮凍
菜式簡介
4月8日，多雲。
今天的重慶溫度忽然就上升了，走在街上，不少人已經開始穿短袖。
據說溫度會迅速達到30度。
來吧，夏天總比潮濕陰冷的冬天好，尤其在重慶。
本周事情不算多，僅僅是審片，開會。
下班後想起昨天做的肉皮凍，今天可以吃了。
好吃的QQ肉皮凍，做法很簡單，富含膠原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉皮適量（已去毛）
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 小米椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 醋適量
- 糖適量
- 鹽適量
肉皮凍的做法步驟
第一步：肉皮入鍋中，料酒、姜片，開水煮10分鍾，打去浮沫，撈出沖洗幹淨。
第二步：用刀刮去肉皮帶肉部分的肥油和油脂，要刮得盡量幹淨，如果殘留有豬毛，可以這時用鑷子夾掉。
第三步：將刮好的肉皮切成細條備用。
第四步：電壓力鍋入水，肉皮與水的比例爲1:2，調入一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，三分之一調羹醋，適量糖提鮮；蔥姜小米椒改刀，與花椒、八角、桂皮、香葉入調料包放入鍋中，加入適量鹽，加壓30分鍾。
第五步：調料包取出不要，將肉皮與湯汁倒入准備好的容器中，自然晾涼。
第六步：冷卻後的肉皮凍密封入冰箱冷藏保存，吃的時候隨切隨拌。
肉皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、肉皮上油脂一定要刮得盡量幹淨，做出的皮凍才會透明清爽。
2、我這次做的肉皮凍是直接調入了醬油醋，顔色呈棕紅色，你也可以不放醬油和醋，做出來的就是白色透明的水晶皮凍。
3、肉皮與水的比例爲1:2，口感已經很Q,喜歡口感更緊致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、可以在肉皮凍裏加入一些蔬菜，比如黃瓜、胡蘿蔔丁、玉米粒，做成五彩肉皮凍，讓肉皮凍看起來更漂亮，也更有營養。
5、切好的肉皮凍可以淋上用醬油、醋，糖和蒜末、香油、鹽等拌勻的調味汁食用，也可以加入適量辣椒油或者辣椒醬，一切隨意。
很Q很簡單的美容食品——肉皮凍。O(∩_∩)O
菜譜標簽：下飯菜