【廣東】蘿蔔糕
菜式簡介
蘿蔔糕是傳統的中式糕點，在廣東它不僅是茶樓的特色點心，也因爲蘿蔔具有“好采頭”的寓意，還是新年家家戶戶必備的賀年糕點之一。蒸好蘿蔔糕可以趁熱吃或者放在鍋裏煎至兩面金黃，煎好的蘿蔔糕表面焦酥，內裏綿軟，香濃的味道撲鼻而來，引得人忍不住吃完一塊又一塊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘿蔔300克
- 蝦皮10克
- 臘肉碎20克
- 鹽1/2茶匙
- 輔助料
- 水300克
【廣東】蘿蔔糕的做法步驟
第一步：准備食材：蘿蔔、粘米粉、蝦皮、臘肉碎
第二步：蘿蔔去皮、刨絲
第三步：放少許鹽抓勻，腌製10分鍾左右，腌製好後擠幹水份
第四步： 鍋中放少許油、燒熱。放入臘肉碎、蝦皮爆香
第五步：放入蘿蔔絲炒勻
第六步：150g粘米粉加入300g清水，充分攪拌均勻呈漿汁狀
第七步：將米漿倒入蘿蔔絲中
第八步：小火邊加熱邊攪勻，變黏稠後
第九步：倒入抹過油的容器中壓實,抹平表面
第十步：隔水蒸30分鍾左右即可
第十一步：放涼後切片
第十二步：蘿蔔糕放入油鍋中
第十三步：煎至兩面金黃即可
相關食材：蘿蔔