爽口腌蘿蔔皮
菜式簡介
現在正是吃蘿蔔的時候，蘿蔔肉拿來炖牛腩了，蘿蔔皮拿來腌一下配粥下飯，以前我還能吃點辣的時候，加了蒜末和泡椒，味道超爽，唉，可惜現在不能吃辣，只能棄泡椒不用，能吃辣的筒子強烈推薦加進去哈。不過有失也有得，以前我做成辣的，兒子碰都不碰，現在不辣了，那天早上給他吃了幾根，大呼好吃，這算不算是一個“得”哈！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝調味
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 蘿蔔適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 調味料
- 白糖適量
- 鹽適量
- 鮮味生抽適量
- 老抽適量
- 蜂蜜適量
- 白醋適量
- 麻油適量
爽口腌蘿蔔皮的做法步驟
第一步：一根蘿蔔對半切成兩段，一段豎起如圖切下皮，皮上要帶一層肉，口感比光是皮要好。
第二步：依次把蘿蔔皮都切下。
第三步：取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。
第四步：再切成小段。
第五步：先加一勺糖拌勻腌出水。
第六步：再加適量鹽拌勻腌出水，倒去水後，再加適量鹽腌，出水後再倒去多余水。（注意，這裏是用了兩遍鹽腌，總的時間約半天或一個晚上，最好放冰箱。）
第七步：加適量姜絲、鮮味生抽、白醋，幾滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌勻後放冰箱冷藏十幾個小時。（喜辣的這步可加泡椒，再加點泡椒水）
第八步：再淋適量麻油拌勻即可食用，或加麻油後再放冰箱冷藏幾小時也可。
爽口腌蘿蔔皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、 蘿蔔切皮時要留點肉在上面。
2、 最好用鹽腌兩遍。
3、 最好用蜂蜜，口感好。
4、 腌製過程冷藏入味快且風味更佳。