排骨蘿蔔湯
菜式簡介
立秋了，天逐漸涼快了，似乎也有了些胃口。這不，我麻溜兒著做了一鍋排骨蘿蔔湯來補補。肉爛骨酥，蘿蔔後放，湯很清淡，補水又養顔。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨1200克
- 白蘿蔔一根
- 輔助料
- 鮮姜一塊
- 香蔥少許
- 鹽適量
排骨蘿蔔湯的做法步驟
第一步：排骨切小塊，洗淨
第二步：與涼水同放入電壓力煲中
第三步：水開後，在湯中直接涮掉表面的浮沫，夾出，再用溫水洗淨
第四步：再次放入電壓力煲中，放一塊鮮姜，選擇煲湯檔位，壓力5，定時20分鍾
第五步：可以在這期間將白蘿蔔洗淨，刮去外皮，如果清洗幹淨，外皮可保留，因爲裏面含有豐富的礦物質
第六步：切成滾刀塊
第七步：時間到，放掉壓力，打開鍋蓋，排骨的香氣撲鼻
第八步：將白蘿蔔塊放入湯中，略微攪拌一下
第九步：再次蓋上蓋，選擇微壓煮，10分鍾，即可
第十步：可以根據口味加鹽調味，再撒上少許香蔥
第十一步：煲好的湯蘿蔔細膩軟爛，排骨肉鮮骨酥，湯汁鮮美，清甜不油膩
排骨蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：
排骨焯水再用，可以保持湯汁清澈；用溫水洗去汙物，千萬不要用冷水洗，那樣會使熱的排骨因爲驟冷而蛋白質收縮，影響口感；調料根據個人口味來增加，我個人認爲原汁原味，清香無比；鹽可以在最後調入自己的碗中，既能調味，又不會過多攝入鹽量。
答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法