【漳州】豬肝瘦肉馬蹄面線湯

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菜式簡介
　　豬肝瘦肉面線，漳州特色小吃，也叫(生燙)！特別清甜！鮮美！這是我最愛的早餐，它有我兒時滿滿回憶，每年生日媽媽必煮早餐，我們家三姐弟，一年最少可以吃三次！媽媽會放豬肝小腸瘦肉，就是清燙，放點姜，在下點面線！

第一步：鍋熱加入適量油，放入蔥頭爆香。

第二步：蔥頭油撈入提前切好的蔥末和芹菜末的大碗頭裏面。

第三步：油鍋裏面加入水。

第四步：水煮開，放入提前用鹽巴生粉抓過的瘦肉。

第五步：瘦肉燙熟，不要燙過頭，連同一些湯水舀入之前的蔥油中。

第六步：豬肝用鹽巴生姜生粉抓過，也用同樣方法燙過撈入蔥油中。

第七步：然後鍋裏的湯水加入馬蹄生姜絲，煮開。

第八步：最後放入面線，面線容易熟，一煮開就可以，記得不要多放，面線煮好之後很容易糊。

第九步：面線湯舀入大碗裏面，在加入之前燙好的豬肝瘦肉即可！

第十步：湯鮮美清甜！面線入口即化！特別適合小孩和老人吃！

【漳州】豬肝瘦肉馬蹄面線湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·瘦肉豬肝提前腌製好。燙熟即可，提前撈到蔥油裏面，肉質才鮮美且嫩！
2·面線不敢貪多，不能多放，煮好之後沒有馬上吃，湯汁都會面線吸收！

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：豬肝瘦肉面線

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