【廣東】蒜蓉芥藍

美食達人@低調藍莓

菜式簡介
　　剛來廣州的時候最先認識的菜就是菜心和芥藍，我更喜歡芥藍，它是深綠色，入口淸脆、甜爽。剛開始不會做，經常把它炒黃了，咨詢了同事之後才恍然大悟，它需要先焯水2分鍾，水裏加鹽、油，然後再用蒜茸炒，不需要太多鹽，才能吃出菜的原味。

第一步：芥藍摘掉老葉清洗幹淨，准備蒜、姜；

第二步：蒜拍碎、姜切絲；

第三步：鍋裏燒開水，加鹽、一小勺油，倒入芥藍焯水2分鍾；

第四步：芥藍焯好水的樣子；

第五步：鍋裏加油，油開倒入姜絲和蒜碎，炒到蒜碎微微發黃；

第六步：倒入焯好水的芥藍，大火炒2分鍾，加少許鹽，翻炒均勻出鍋。

第七步：裝盤，加紅椒絲裝飾。

第八步：盤裏沒有多余的油，清脆，甜爽，這才是菜的原味。

【廣東】蒜蓉芥藍做法技巧/竅門/補充說明：

芥藍焯水不要時間長，少加鹽，鹽多了就吃不出菜的甜味了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芥藍

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