【煙臺】奶白黃颡魚湯

美食達人@salila82

菜式簡介
　　許多菜越簡單的做法越能體現食材本身的鮮味，比如今天這道黃颡魚湯，僅僅用了鹽調味，卻是我家餐桌上最受歡迎的一道菜。黃颡魚最佳做法就是用來炖湯，魚的鮮味全部滲透到湯中，其味道鮮美無比，非常適合老人和小朋友食用。這道菜是我家小朋友的最愛，每次幾乎連湯帶渣都會被吃光。（做黃颡魚的過程圖誤刪掉了，用的是海黑魚代替，做法是一模一樣的。海黑魚熬湯同樣非常美味哦）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃颡魚2條; 蔥1根; 生姜3片

輔助料: 鹽3克; 料酒1勺; 花生油1勺

【煙臺】奶白黃颡魚湯的做法步驟

第一步：魚清理幹淨，去內髒。（我的黃颡魚過程圖誤刪了，用的是海黑魚來代替，兩者的製作過程是一模一樣的，見諒）

第二步：大蔥切斜刀，生姜切片，香菜或蔥切段。

第三步：先把鍋燒熱，放花生油，下入魚中小火煎製。

第四步：一面煎焦黃後翻面再煎，放入蔥姜。

第五步：放入料酒，蓋鍋蓋焖5秒鍾。

第六步：打開鍋蓋，放入清水。

第七步：開大火煮開後撇掉浮沫，改小火煮15分鍾，出鍋前5分鍾放鹽。

第八步：煮到湯變成奶白色，出鍋前撒香蔥或香菜。

第九步：魚湯要趁熱喝。

【煙臺】奶白黃颡魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

魚一定要先煎再煮，湯頭才鮮美。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：黃颡魚

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